Теоретически ультразвуковое оборудование для резки продуктов может разрезать все продукты, такие как пицца, сыр, мясо, фрукты и овощи, выпечка, шоколад, конфеты и так далее. Ниже у нас есть больше пищевых материалов для классификации продуктов питания, которые грубо разделены на однородные и плотные продукты, пористые продукты питания, продукты животного и растительного происхождения.
1. Для однородных и плотных материалов, таких как продукты с высоким содержанием жира, сыр и т. Д. Эти продукты характеризуются непористой компактной структурой. В традиционном процессе резки часто возникает большое трение, и величина трения зависит от вязкости материала. Ультразвуковая резка может уменьшить взаимодействие между инструментом и материалом во время процесса резания, что позволяет избежать пластической деформации. С другой стороны, эта непористая структура также потребляет значительное количество энергии в процессе резки.
2. Для пористых продуктов, таких как хлеб, пирожные, зефир и т.п., их общей чертой является структура нескольких пустых бисквитов. Более того, он легко деформируется при сжатии. Если использовать обычный режущий инструмент, можно получить только частичное растрескивание, а при дальнейшей резке он будет деформирован или сломан. Но если использовать ультразвуковую резку, вы добьетесь хороших результатов. Поскольку ультразвуковая резка может уменьшить трение, возникающее в процессе резки, резка может выполняться с небольшим усилием резания.
3. Все ткани животных и растений подобны клеткам, различаются по размеру и составу. Поскольку поперечное сечение служит пленкой смазочной жидкости и имеет высокое содержание воды, сопротивление трения не имеет значения при резке. Твердость жесткого материала определяет силу резания, и для большинства тканей растений требуемая сила резания значительно снижается за счет ультразвукового возбуждения. Однако для пластичных нитчатых структур (например, мясной ткани) могут возникнуть некоторые проблемы. Это требует надлежащего отверждения конструкции путем замораживания, предварительного затягивания или тепловой обработки. С помощью этих обработок может быть достигнута цель снижения сопротивления резанию.