Сфера применения и преимущества ультразвукового режущего ножа для нарезки пищевых продуктов
Благодаря постоянному совершенствованию технологии ультразвуковой резки, ультразвуковая резка используется в современных промышленных автоматических производственных линиях. Ультразвуковая резка продуктов питания, резины, тканей и других промышленных товаров. Ультразвуковая резка может вибрировать нож 20000-40000 раз (20-40 кГц) в секунду. Благодаря этой высокочастотной вибрационной резке поверхность среза становится плоской и чистой, и ее нелегко прилипнуть к ножу. Сопротивление трения невелико, резка и разделение просты. Ультразвуковая резка продуктов часто используется для резки хлеба, тортов, сыра, нуги и других пищевых продуктов.
1. Принцип резки
Ультразвуковая резка - это использование высокочастотной вибрации ультразвуковых волн для резки пищевых продуктов, которое в определенной степени называется вибрирующим лезвием, а не статическим лезвием в традиционном смысле. Высокочастотная ультразвуковая вибрация может обеспечить поверхность резания без трения, что может не только поддерживать чистоту лезвия, но также уменьшить количество остановок производства и повысить эффективность обработки пищевых продуктов. В то же время ультразвуковая высокочастотная вибрация также может локально нагревать разрезанную часть пищи, что позволяет избежать неровных краев и рыхлой пищевой ткани.
2. Ультразвуковая система резки продуктов питания
Генератор: он может преобразовывать переменный ток в высокочастотную электрическую энергию, чтобы обеспечить необходимую энергию для преобразователя. Преобразователь: герметичное электромеханическое устройство, которое получает электрическую энергию от источника питания и преобразует ее в высокочастотную механическую вибрацию. Рупор: расположенный между преобразователем и режущей головкой инструмента, он может увеличивать или уменьшать амплитуду (диапазон движения) режущей головки. Головка инструмента: каждая головка инструмента настраивается для конкретного применения, и для резки выбираются разные головки в соответствии с приложением. Интегрированное оборудование: ультразвуковой режущий нож можно использовать отдельно или установить в интегрированном оборудовании.
3. Недостатки традиционной огранки.
Хотя традиционный метод механической нарезки относительно дешев, существует множество ограничений при нарезке продуктов. Например, при использовании традиционных ножей для резки тортов из-за мягкости тортов возникают такие проблемы, как деформация и поломка коржей во время процесса резки, что ухудшает внешний вид тортов и приводит к образованию отходов. Хотя внешний вид машины для резки торта значительно повысил эффективность резки тортов, проблема неровных режущих кромок и легкого разрушения все еще существует. Кроме того, для автоматической резки торта используются только режущие лезвия из нержавеющей стали, а некоторые масляные коржи сами по себе относительно липкие, поэтому лезвия часто слипаются, что также влияет на общую эффективность работы. Например, такие продукты, как хлеб и сыр, похожие на пирожные, имеют аналогичные проблемы.
4. Преимущества ультразвуковой резки
Эффективная резка
Технология ультразвуковой резки сильно отличается от обычной резки. Благодаря обеспечению точной резки, это не приведет к повреждению разрезаемого продукта и в значительной степени сохранит целостность разрезаемого объекта. Ультразвуковой режущий нож осуществляется с помощью четырехосной системы привода с более высокой точностью и быстрым сервоприводом. Вся система может ускорить процесс резки и в то же время уменьшить потребление энергии машиной для ультразвуковой резки. Включение ультразвуковой резки в производственный процесс может сэкономить время и в значительной степени повысить производительность.
Низкое воздействие на окружающую среду
Ультразвуковой резак будет издавать только небольшой шум во время процесса резки, никакого другого оборудования для шумоподавления не требуется, и он не причинит вреда человеческому телу. Ультразвуковые станки для резки не окажут негативного влияния на экосистему. Признано, что его использование не опасно в промышленной среде. Ультразвуковая резка - это надежная технология, не наносящая вреда окружающей среде.
Чисто и гигиенично
При нарезке продуктов важна пищевая гигиена. Процесс ультразвуковой резки продуктов питания должен соответствовать строгим санитарным условиям, чтобы снизить риск загрязнения продуктов питания. В то же время, благодаря низким характеристикам трения ультразвукового режущего ножа, при резке пищевых продуктов адгезия возникает редко, лезвие остается чистым, а затраты на очистку снижаются.
Держите края плоскими
Ультразвуковая резка будет локально нагревать режущую поверхность продукта во время процесса резки, что оказывает оплавление на режущую часть. Таким образом, режущая поверхность продуктов питания может оставаться без деформации, а края могут быть гладко запечатаны, что позволяет избежать еды, сохраняя при этом красоту. Рыхлая внутренняя структура.
Точная резка под любым углом
По сравнению с традиционной резкой ножом качество резки, которое можно получить с помощью ультразвуковой резки, намного лучше. Ультразвуковой станок для резки имеет высокую точность и может лучше соответствовать различным ограничениям при резке в промышленной среде. Нож для ультразвуковой резки имеет небольшие размеры, удобен и универсален, и его можно использовать вместе с роботизированным манипулятором и оборудованием для автоматизации. Комбинация с механическими манипуляторами или автоматизированным оборудованием позволяет нарезать пищу под любым углом, и в значительной степени может быть получена идеальная форма пищи.
5. Сфера применения
Ультразвуковые резаки могут легко обеспечить точную резку таких продуктов, как хлеб, пирожные, сыр, замороженные продукты и т. Д. Кроме того, ультразвуковой резак также может разрезать продукты, содержащие овощи, мясо, орехи или продукты, содержащие жир, сахар, сливки, шоколад. , нуга и т. д. Внутренние продукты по-прежнему не деформируются или не смещаются. Технология ультразвуковой резки может легко проходить через внутреннюю часть многоуровневого продукта питания, не вызывая деформации продукта, тем самым улучшая качество резки и консистенцию нарезанного продукта.
6. Резюме
Хотя ультразвуковой резак для еды может резать продукты, включая пирожные, хлеб, замороженные продукты, сыр, нугу и т. Д., Он обладает преимуществами высокой эффективности, энергосбережения, самоочистки и т. Д., Но не всемогущ. У него также есть диапазон резки продуктов питания, если он превышает применимый диапазон ультразвуковой резки продуктов, это может привести к повреждению ножа. Поэтому перед покупкой и использованием ножа для нарезки пищевых продуктов необходимо понимать его область применения и характеристики.